Детальніше про курс
Здравствуйте, друзья, и добро пожаловать на мой второй курс из серии «Как Разобраться в Кофе», который называется «КОФЕЙНАЯ БОТАНИКА».Он предназначен для тех любителей кофе и бариста, которые хотят знать больше о своем любимом напитке, и понимать все его разнообразие и многогранность.Представлюсь для тех, кто еще не знаком с моим первым курсом – «ИСТОРИЯ КОФЕ». Кстати, очень рекомендую Вам его пройти, потому что в паре с «Ботаникой» они составят для Вас полноценную картину базовых кофейных знаний.Меня зовут Сергей Реминный, я кофейный эксперт с 25-летним опытом работы в кофейной индустрии, бизнесмен, писатель и 1-й координатор Европейской Ассоциации Спешиэлити Кофе (SCAE) в Украине (2003-2008 гг.).После нескольких книг о кофе, тысячи статей на моем «Блоге о Кофе» и сотен видео на канале и серии книг о кофе я создал этот онлайн-курс.Его основная задача – максимально просто и интересно рассказать Вам о всех ботанических аспектах кофейного дерева и его плодов – так любимых нами кофейных зерен.Я очень старался не только доступно изложить всю информацию, но и научить Вас ПОНИМАТЬ взаимосвязь разных категорий кофейной ботаники и главное – использовать ее в своей жизни.Причем понимать эту связь на протяжении всей кофейной цепочки – вплоть до попадания кофейных зерен в Вашу чашку кофе.Мне очень важно, чтобы Вы не просто получили новые кофейные знания, а чтобы эти знания имели практическую ценность, и помогли Вам лучше понять тот кофе, который Вы пьете каждый день.Мой курс ботаники состоит из 5 главных блоков:- Раздела «ЦИКЛЫ ЖИЗНИ», где мы разберемся, как устроены зерна кофе и что происходит с кофе в юности, молодости и старости. Мы узнаем, кто такие «солдатики» и «бабочки», сколько у кофе хромосом, и чем грозит ему глобальное потепление.- В блоке «КЛАССИФИКАЦИЯ» мы с Вами изучим основные группы и ботанические виды кофе в мировой торговле, а также разберемся, что такое кофе, выращенный в тени, и как кофейное дерево завоевало нашу планету.В блоке «СОРТА» нас ждет выяснение отношений между Арабикой и Робустой, изучение Либерики и кофейных гибридов и знакомство с такими экзотическими сортами кофе, как Polisperma и Arabusta.В «ПРОЦЕССАХ» будем разбираться в сложных, но невероятно важных нюансах влажности и сушки кофе, секретах ферментации, а также поговорим о медовом и «состаренном» кофе.В разделе «ЗЕРНО» мы проясним все нюансы размеров и плотности кофейных зерен, и разберемся в главном аспекте – содержании кофеина. Также мы детально пройдем дефекты кофейных зерен и узнаем, что такое «Кофейная Икра» и «Кофейная Ржавчина» – трагедия мира кофе.В последнем блоке – «СЕРТИФИКАЦИИ» Вы узнаете, что значки на пачках могут сказать о вкусе кофе. Здесь же Вас ждут уроки о справедливости, птичках и «Чашке Совершенства».А на десерт мы с Вами разберемся в том, что такое настоящий Speciality-кофе.Несмотря на научное звучание термина «Ботаника», курс, на мой взгляд, получился простым, интересным и наглядным – в нем использовано огромное количество красочных иллюстраций и видео.Материалы, изложенные здесь, уникальны – Вы не найдете в Интернете – ВСЕ уроки курса построены на моем многолетнем опыте изучения кофе и моей личной системе компоновки этих знаний. Поверьте, для этого мне понадобились десятилетия работы и тысячи часов детальнейшего изучения огромного количества информации.Уверяю Вас, что после прохождения этого курса уровень Ваших кофейных знаний поднимется на новую высоту.И обещаю, что это будет ИНТЕРЕСНО.
Сертифікат
|
|
Занять
|
43
|
Годин
|
4
|
Періодичність
|
індивідуальний графік
|
Тип навчання
|
online
|
Трансляція
|
Відеозапис
|
Вступний іспит
|
|
Перевірка домашнього завдання
|
|
Дипломний проект
|
|
Допомога в працевлаштуванні
|
|
Вікова категорія
|
для дорослих
|
Рівень підготовки
|
Початковий
|
Мова
|
Русский
|
Чого ви навчитеся на цьому курсі?
- Как устроено кофейное зерно.
- Кто такие «Солдатики» и «Бабочки»?
- Кофе «в тени» vs. «солнечный кофе».
- Зачем другие деревья на плантации?
- Живут ли кофейные деревья до 100 лет?
- Как создают кофейные гибриды.
- Арабика и Робуста: о роли блендов.
- Сколько хромосом у кофейного дерева?
- «Белый кофе» и мистическая Liberica.
- Экзотические Polysperma и Arabusta.
- Как делают «Медовый» кофе?
- Что такое «Старый» кофе?
- Линия Typica vs. линия Bourbon.
- Сбор урожая: Picking vs. Stripping.
- Классификация кофе: Variety & Cultivar.
- Brazilian Naturals vs. Colombian Milds.
- Регион: биология или маркетинг?
- Где находится «Кофейный Пояс» Земли?
- От размера зерна до его плотности.
- Почему так важна сушка кофе?
- Методы обработки: Сухой vs. Влажный
- Секреты ферментации и загадки майя.
- Основные дефекты кофейных зерен.
- «Кислое», «Лисье», и «Янтарное» зерно.
- Как размер зерна влияет на его вкус?
- Почему кожура стоит дороже зерен?
- Пиберри: дефект или «Кофейная Икра»?
- Чем глобальное потепление грозит кофе?
- «Кофейная Ржавчина»: трагедия кофе.
- Зачем кофейному дереву кофеин?
- Роль сертификаций в мире кофе.
- Fair Trade, Organic, RA и Utz.
- «Cup of Excelence» – сертификат N1?
- Что такое настоящий Specialty coffee?
Детальніше про програму курса
Для кого курс?
Кофеманы, которые хотят знать о Кофе больше
Фінансові умови
Гарантия возврата денег — 30 дней
Додаткова інформація про курс
4 видео по запросу
Полный пожизненный доступ
Доступ через мобильные устройства и телевизор
Сертификат об окончании
Про компанію Udemy
Мы делимся знаниями с миром
Улучшение жизни через обучение
Если вы хотите узнать или поделиться тем, что вы знаете, вы попали в нужное место. Являясь глобальным центром онлайн-обучения, мы объединяем людей с помощью знаний.
Мы помогаем организациям всех типов и размеров подготовиться к предстоящему пути — куда бы он ни привел. Наша подборка бизнес-курсов и технических курсов помогает компаниям, правительствам и некоммерческим организациям идти дальше, ставя обучение в центр своих стратегий.