Курс бариста альтернатива + сенсорика

Курс надає студентам поглиблені знання та навички в галузі ручних способів заварювання кави та сенсоричної оцінки. Студенти вивчать специфіку та історію різних методів заварювання, таких як V60, Aeropress, Bonavita, Clever dripper, Chemex, Френч-прес, Вакуумний сифон і Cold brew. Вони також познайомляться з оптимальними показниками хімічного складу води та навчаться підбирати рецепти кави, враховуючи її особливості. Студенти розвивають свої сенсорні навички, працюючи з колесом смаку та проводячи капінг різних лотів кави. Вони навчаться визначати дефекти обсмажування та зеленого зерна, а також використовувати капінг як інструмент для визначення параметрів роботи з кавою.

• Освоїть різні ручні способи заварювання кави, такі як V60, Aeropress, Bonavita, Clever dripper, Chemex, Френч-прес, Вакуумний сифон, Cold brew. Він знатиме особливості кожного методу, правила підбору рецепта та оптимальні показники води для кожного методу.
• Навичка працювати з колесом смаку, щоб визначити різні смакові характеристики кави.
• Навичка проводити капінг різних партій кави, щоб оцінити їхню якість і характеристики.
• Опанує навички роботи з різними ручними кавомолками. Він знатиме, які чинники впливають на екстракцію кави, як-от матеріал, форма, тиск та агітація.

Цей курс корисний для всіх, хто цікавиться і хоче глибше зрозуміти процес заварювання кави, розширити свої сенсорні здібності та розвинути навички баристи. Він призначений як для бариста-початківців, так і для досвідчених професіоналів, які бажають поглибити свої знання в галузі альтернативних методів приготування кави та сенсоричної оцінки.

Можна ЗАМОВИТИ ТА СПЛАТИТИ подарунковий сертифікат на курс

Наша школа Бариста пропонує пройти індивідуальні курси тим, хто хоче опанувати нову професію з нуля, розвинути свої навички та творчі здібності в Latte Art, здивувати друзів та близьких найсмачнішим напоєм або відкрити власну кав’ярню!

Наші курси проводяться індивідуально під керівництвом викладачів-професіоналів. З їх пильним супроводом та рекомендаціям ви отримаєте максимально можливий практичний досвід та знання, необхідні для здобуття навичок та стрімкого розвитку в професії в майбутньому.

На курсах БАРИСТА Ви дізнаєтесь:

Історія кави

• Походження кави • Етапи вживання кави • різновид кавових зерен Арабіка, Робуста, Ліберіка, Ексцельза •

Шлях кави від зерна до чашки

• Збір врожаю • Етапи обробки кави • Обсмажка кави • Методи приготування • Помел кави •

Барне обладнання

• Будова та відмінності кавових машин • Робота та налаштування барного обладнання • Необхідний інвентар для роботи •

Бізнес

• Як відкрити кав'ярню • Підбір персоналу • Психологія спілкування з гостями • Попередження спроб крадіжок • Підвищення рівня продажів • Аудит кави •

Приготування кави

• Техніка та правила приготування еспресо • Техніка приготування класичних кавових напоїв • Альтернативні методи заварювання •

Latte-art

(малювання на каві)

• Техніка та правила збивання молока • Практика малювання різними стилями на каві •